L'Absinthe
Nom latin: Artemisia absinthium
Famille: Composées
Autres noms:
Aluine
Alvine
Armoise amere
GenépiHerbe aux vers
Herbe des viergesHerbe sainte
Partie utilisée:
Les feuilles
Cette espece, tres fréquente en Europe, est surtout employée dans la fabrication des liqueurs. L'amertume de l'absinthe lui a valu son nom : absinthe vient du grec "apsinthion" qui veut dire : imbuvable. En cuisine, elle est utilisée a tres petites doses avec les viandes grasses dont elle facilite la digestion. Elle est par contre tres utilisée dans la fabrication des liqueurs. La mauvaise réputation de l'absinthe comme boisson apéritive est plus due a l'alcool utilisé qu'aux effets néfastes de l'absinthe.
Les amers contenus favorise la digestion en stimulant les fonctions gastriques. L'absinthe est également vermifuge et anti-inflammatoire.
Sélection de recettes :
Recette1
Recette2
Sélection de livre :
L'absinthe perd nos fils Auteur : Benoît Noël
La dédicace de l'auteur : C'est mon quatrieme livre consacré au lait du Jura. Apres avoir raconté l'absinthe historique entre 1797 et 1915 (L'Absinthe, une fée franco-suisse), j'ai traqué ses réapparitions depuis sa prohibition (Un mythe toujours vert, l'absinthe), avant de passer au crible les chefs-d'oeuvre de la peinture mettant en scene des buveurs (L'Absinthe, muse des peintres), et de composer la présente anthologie littéraire. Retrouvez au fil des pages les avis positifs ou négatifs des hommes de lettres sur l'absinthe. Découvrez Germinie Lacerteux, le modele de la Gervaise Lantier de "l'Assommoir" d'Emile Zola. Apprenez pourquoi Alfred de Musset mouillait son absinthe avec ses larmes. Comment Jack London la consommait aux Marquises, et Ernest Hemingway a Cuba. Sachez d'ores et déja que Verlaine ne s'est pas adonné a la folie verte sa vie durant mais suite a deux deuils prématurés... (Benoît Noël)
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